10 РАБОТАЮЩИХ ЛАЙФХАКОВ ПО ОПТИМИЗАЦИИ ВРЕМЕНИ НА КУХНЕ
Чтобы вкусно готовить, вовсе не обязательно проводить бесконечные часы на кухне и посещать кулинарные курсы (хотя это не будет лишним).
Достаточно знать важные и полезные хитрости и секреты, которые помогут разнообразить рацион, заставят привычные ингредиенты заиграть по-новому и сэкономят ваше время.
Я собрала для вас 10 лучших лайфхаков, которые обязательно нужно знать, если вы хотите вкусно, разнообразно и полезно готовить и не тратить на это много времени.
1. Начните день с поедания лягушки
«Лягушка» это такое мелкое, противное занятие, с которым лучше расправиться сразу с утра, не растягивая дела на целый день.
Например, вручите старшему ребёнку вчерашний мусор, который нужно вынести, проведите ревизию холодильника и протрите пару поверхностей.
2. Слона приятнее всего есть по кусочкам
Если у вас:
- маленький ребенок или
- удаленная онлайн работа,
и сложно выделить полноценных 1,5 часа на приготовление ужина из нескольких блюд, вы можете каждый рецепт разбить на несколько подготовительных этапов, которые легко провернуть с малышом на руках или сделать в промежутках между работой:
- поставить варить продукты для салата,
- закинуть в мойку все необходимые ингредиенты для супа
- приготовить тесто для вафель
- сформировать котлеты
- с вечера вытащить из морозилки мясо или домашний полуфабрикат, а с утра уже можно готовить
- замариновать мясо/птицу
Продумайте заранее, что и в каком порядке будете использовать, и двигайтесь по схеме, даже отвлекаясь на развлечения ребенка и работу.
3. Блюда как конструктор
Чтобы сэкономить время, продумывай меню на несколько дней вперед. Например, отварив курицу с запасом, можно использовать ее как основу для салата или для паштета, а через день – запечь с яйцами, как фритатту.
Другими словами, вы можете использовать один и тот же продукт в абсолютно разных блюдах. Такие блюда будут складываться из имеющихся заготовок как конструктор.
Пример.
Давайте подберём по 3-4 блюда к заготовкам:
- Костный бульон (суп/борщ; отварная каша; бульон с яйцом и зеленью)
- Отварная говядина (салат с соленым огурцом и картофелем, харчо/борщ, нарезка с соусом)
- Нашинкованная капуста (салат капустный с огурцом, борщ, щи с чечевицей, тушёная капуста)
- Нарезанная зелень (зелёный салат с рыбой и сыром, начинка для рулетиков с творогом; йогуртовый соус с зеленью; суп/борщ)
4. Заморозьте это!
Заморозка один из важнейших способов хранения продуктов, наряду с сушкой, консервированием, ферментацией (мочением, квашением), вялением и пр.
Заморозить можно все!
И сырые продукты, и домашние заготовки и полуфабрикаты, и готовые блюда.
Пожалуй, кроме:
- сырых овощей,
- листьев салата,
- картофеля в супе/борще,
- сметаны,
- того, что должно быть хрустящим
- того, что уже было заморожено в том же виде.
Не сбрасывайте со счетов этот супер удобный метод экономии времени. И не переживайте о том, что в процессе теряется вкус, микроэлементы, витамины и еда становится чуть ли не «мёртвой».
Смело замораживайте, а потом размораживайте продукты и еду без страха, что они будут несъедобными или потеряют свои вкусовые качества.
Заморозить можно:
- как в сыром уже сформированном виде;
- так и в готовом.
В сыром виде можно заморозить:
- просто на подложке (например, котлеты) и потом сложить в пакет;
- а можно (например, тефтели в соусе) упаковать в посуду, пригодную для духовки или микроволновой печи и в последствии этот домашний полуфабрикат, не размораживая, можно будет сразу готовить.
В готовом виде можно заморозить:
- порционно в контейнер (например, в один контейнер с перегородками можно сложить кашу/гарнир, мясо/рыбу/птицу, тушёные Овощи + соус + выпечку), и выйдет один полноценный завтрак, обед или ужин.
А если таких контейнеров с разными видами гарниров и мяса будет 5-7?
Это же готовые ужины на неделю!! Не надо будет после работы стоять у плиты; и, конечно, вы избежите
1) вечернего кусочничества - из-за того, что еда ещё не готова, а есть хочется прямо сейчас;
2) вечернего зажора - потому что не дадите разыграться сильному аппетиту от долгого ожидания;
- А можно и в одной общей емкости хранить (например, котлеты на всю семью на пару ужинов), это зависит от ваших целей.
Заморозка это отдельная тема. У неё есть свои правила: как правильно заморозить и как правильно разморозить тот или иной продукт.
Поэтому прежде чем начинать замораживать научитесь это делать грамотно. Изучите вопрос.
5. Готовьте впрок!
Готовьте чуть больше, чем обычно и храните готовую еду в морозилке, чтобы всегда был запасной ужин для тех дней:
- когда дети дома и потребуют повышенного внимания,
- или когда случается очередной аврал на работе,
- или когда так совпало, что у детей - каникулы, а у мужа - отпуск,
- или когда впереди длинные праздничные выходные;
- или когда маме (вам) нужно уехать по делам на несколько дней или лечь в больницу;
- или когда ждём гостей, которые приезжают на несколько дней и мы хотим с ними погулять по городу, а не постоянно стоят у плиты.
Приготовьте сразу 2-3 порции котлет; тефтелей; фрикаделек; отбивных; бефстроганов, мясного хлеба; куриных ножек; запеченных грудок и тд.
Приготовьте чуть больше, чем обычно разных гарниров и заморозьте их.
Приготовьте чуть больше выпечки, блинов, вафель и заморозьте их.
Приготовьте большое количество паштета из субпродуктов; хумуса из нута - они прекрасно выдерживают заморозку.
Приготовьте, расфасуйте по пакетам с зип-застежкой или контейнерам и заморозьте:
- зажарка или заправку в сыром виде для супов, борщей, щей
- различные костные бульоны,
- тертая свёклу
- нашинкованную белокочанную капусту для термообработки
- рубленную различную зелень для термообработки .
Не рекомендую для экономии времени использовать покупные полуфабрикаты и готовые продукты, такие как:
- готовое тесто,
- готовый фарш,
- покупные очищенные сырые или отварные овощи,
- консервированные рыбу, мясо, овощи, фрукты и др.
6. Делегируйте людям
1. Как в рамках своей семьи, поручая мужу купить продукты по списку; а сыну вынести мусор или подмести кухню.
2. Так и сторонним помощникам:
- Если вам никак не выбраться из дома, например, приболели, маленький ребёнок, или просто хотите «умножить время», то воспользуйтесь доставкой продуктов домой из супермаркетов, заказав их через приложение. И тяжести не нести, и по душному магазину ходить не надо, лучше на свежем воздухе лишний час погулять; и бюджет сэкономите, так как меньше потратите на интуитивные покупки.
- Найдите помощницу по кухне для разового и постоянного совместного приготовления большего количества блюд.
- Найдите консультанта по питанию и делегируйте ему составление рациона с рецептами на неделю, 10 дней.
7. Делегируйте технике
К приобретению бытовой техники для кухни нужно относиться рационально, чтобы потом не пришлось передаривать ненужные приборы тем, кому они тоже не нужны.
Поэтому я расскажу вам о топ 8 самых полезных бытовых приборах для кухни.
- Морозильная камера (экономит время и силы; позволяет готовить впрок; питаться вкусно, полезно и разнообразно)
- Духовка с таймером или с самостоятельным отключением программы (запеченные блюда полезнее и требует меньше внимания, которое освобождается для других процессов (приготовления гарнира или нарезки салата); при запекании в пищевом рукаве ни духовку, ни противень не придётся отмывать, все будет чисто)
- Посудомоечная машина (экономит воду, время, силы хозяйки дома)
- Блендер погружной/измельчитель/шинковка/миксер - 4в1
- Шинковка/соковыжималка/мясорубка/кутабы и сосиски - 4в1
- Скороварка (или мультиварка)/пароварка/хлебопечка/йогуртница - 4в1
- Кофемолка – с таким же успехом ее можно назвать «чтоугодномолка». В ней измельчают крупы в муку, разнообразные семена, орехи, чтобы они всегда были свежесмолотые. Приборчик недорогой и универсальный. Всегда пригодится.
- Мультипекарь - это универсальное устройство для приготовления множества полезных блюд за короткое время. Вафли, котлеты, стейки, омлеты, выпечка, десертом пряники, оладьи, курабье, запеканки, Овощи-гриль, сэндвичи, тосты и другое. Устройство с множеством съемных панелей заменит сразу несколько кухонных приборов – тостер, бутербродницу, гриль, кексницу, омлетницу и т.д.
А вот использование СВЧ печи (микроволновой печи) рекомендую минимизировать.
Предполагаю, что варочная плита и чайник у вас имеются.
Кстати, чайник выбирайте с возможностью регулировки температуры (это удобно и важно при заваривании трав, приготовлении смеси детям и для того чтобы просто подогреть себе чистую фильтровую воду для ежедневного питья на 45-55 градусов, как один из вариантов).
8. Двигайтесь параллельно, а не последовательно
Если двигаться последовательно от одного блюда к другому, можно провести на кухне все 2-3 часа.
Рациональнее готовить несколько блюд одновременно, то есть параллельно, при этом по мере загрязнения сразу мыть посуду и раскладывать по местам использованные приборы.
Используйте одновременно:
- духовку,
- мультиварку,
- плиту,
- мультипекарь.
Тогда к завершению варки супа-конструктора в мультиварке, запекания курицы в духовке, приготовления протеиновых вафель в мультипекаре, приготовления овощного гарнира и морса на плите, будет достаточно протереть плиту и пригласить семью в чистую кухню на обед.
9. Подготовитесь с вечера
Подумайте, что вы будете есть или готовить завтра и уже сегодня с вечера подготовьтесь:
- из морозилки достаньте и переложите в холодильник сырое мясо, домашние полуфабрикаты или готовую еду;
- замочите на ночь бобы, крупы, орехи, семена;
- замаринуйте кусковое красное мясо;
- приготовьте на отложенном режиме в мультиварке к завтраку кашу на молоке или воде
- приготовьте к завтраку домашний йогурт
- нарежьте сыр, мясной рулет, сделайте паштет для утренних правильных бутербродов и пр.
10. Сделайте это по-быстрому!
Какие ещё способы оптимизации времени на кухне у нас есть:
- Важно посоветоваться с членами семьи и выбрать те компромиссные блюда, которые будут есть все. Совместно выбираем и планируем меню, чтобы не готовить каждому отдельно; а готовить одно меню на всех.
- Выбираем рецепты, у которых время активного приготовления до 20 минут (то есть когда руки заняты). А лучше рецепты пятиминутки. Это реально!
- Не забываем делать сезонные заготовки: в любое время года будут полезные ягоды, фрукты, Овощи, зелень и пр.
- Шинкуем салаты на 3-5-7 дней и вакуумируем их. Это реально!
- Готовим по схемам: либо по 1 часу в день; либо 2 раза в неделю; либо один раз на 1-2 недели. Есть дамы, которые готовят один раз на месяц. Это тоже реально!
- Готовим блюда 2в1 - то есть блюда совмещающие в себе и мясо/рыбу и гарнир (например, в духовке: рыба с овощами, в мультиварке: снизу варятся макароны; сверху на пару котлеты, на плите: плов)
- Планируем меню, списки для закупа, дни когда будем закупаться и первично обрабатывать продукты; и дни когда будем готовить; и в процессе готовки оптимизируем действия, чтобы они были продуманы, отточены и без лишних движений и траты времени. Это называется сценарий. Такие сценарии позволяют готовить 3 блюда за 30 минут. Это реально!
- Зафинальте кухню: помойте или уберите грязную посуду в посудомойку; очистите раковину от мусора; подметите пол в кухне. Тогда с утра, зайдя на кухню, вы будете кайфовать, что новый день начинается с чистого, а не грязного листа.
Хочу заметить, что использование всего лишь нескольких из перечисленных приемов управления временем для приготовления вкусных, полезных и разнообразных блюд позволят вам освободить время для других увлечений, которые, конечно, не зацикливаются исключительно на кухне.
И заметьте, что это только малая часть лайфхаков. Потому что это как минимум лайфхаки по тайм менеджменту.
Но есть же ещё и кулинарные лайфхаки. Но это уже совсем другая история 🥰
